По принцип при бозайниците млякото е предназначено за детска храна и възрастните не го употребяват. Даже и не могат да го употребяват, защото с порастването се развива непоносимост към лактозата.
При хората една относително нова мутация преди няколко хиляди години е променила този механизъм и у тези, у които тя е налична, възможността да употребяват мляко остава за цял живот. Тя далеч не е повсеместно разпространена, никъде не е у 100% от населението, а в източна Азия и Америка е почти отсъстваща, но все пока по-голямата част от европейците, жителите на западна Азия и северна Африка могат да пият мляко.
Но това мляко трябва да се вземе отнякъде, т. е. да има животни, тези животни да ги доят и да пият млякото. "Имаш крава - пиеш мляко!" казва поговорката.
А къде е възникнало това явление и кога?
По принцип в Анатолия през 7-6 хил. пр. н. е., а ново изследване на международен екип показва кога се е разпространило в степите на северен Кавказ. Изследването е публикувано в Nature ecology & evolution
https://www.nature.com/articles/s41559-022-01701-6
Изслевали са протеоми, т. е. белтъци в останките от зъбен камък на 45 индивида от понтийско-каспийските степи, източен Урал, северен и южен Кавказ. Конкретните протеоми показвали не само дали са пили мляко, а и от какво животно са пили.
А изводите накратко са следните:
Около 5 000 г. пр. н. е. в севернокавказките степи са пили овче мляко. Другите животни са били за месо и евентуално за транспорт.
Около 3000-2000 г. пр. н. е. започват да пият и козе и краве мляко.
В края на периода е имало климатични изменения, за които вече е ставало дума, в степите станало много сухо и студено и стада имало само в планината - съответно пак основно овче мляко.
Около 1000 г. пр. н. е. в степите масово имало коневъдство, но следи от пиене на конско мляко не са открили. Явно поне тогава е било рядка практика, ако въобще е съществувало.
https://polit.ru/news/2022/04/28/ps_proteom/
